Réussir vos assemblages
Réussir ses assemblages, c’est élaborer le meilleur vin selon l’objectif fixé. C’est la touche finale dans l’élaboration du produit. L’assemblage va permettre de forger le style du vin, de lui donner son identité.
Ce mélange, savante alchimie qui repose sur la dégustation, doit allier complémentarité et complexité. L’assemblage peut également permettre aux viticulteurs d’homogénéiser la qualité de son vin, de créer une hiérarchie dans sa gamme ou encore d’améliorer la complexité d’un lot.
Réussir vos assemblages avec la Chambre d'Agriculture de la Gironde
Valoriser au mieux votre production
Répondre à la demande de vos acheteurs
Destiné aux viticulteurs, caves coopératives, négociants
Vos objectifs
- valoriser l’ensemble de la production, hisser et lisser la qualité moyenne de la cave
- répondre à la demande de vos acheteurs, cibler les attentes spécifiques à chaque marché
- conquérir de nouveaux marchés
- choisir les meilleurs assemblages pour réussir la présentation de son vin aux concours, primeurs, après d’acheteurs, journalistes, bloggeurs…
Notre accompagnement
Les œnologues des Œnocentres accompagnent les viticulteurs, les caves coopératives et les négociants dans la préparation des lots de vin présentés aux acheteurs, aux concours, médias en :
- définissant le ou les profils des lots à constituer en fonction des marchés actuels et des tendances du moment
- inventoriant les lots présents dans la cave
- effectuant des assemblages pour répondre aux besoins du client en matière de qualité et de gamme de produits.
Cette prestation se déroule en deux temps : un inventaire exhaustif des stocks avec propositions de lots, une contre visite pour valider définitivement les choix opérés...
Nous vous remettons
- un compte rendu rappellant les objectifs et les assemblages pour chacun des lots à constituer
Nos points forts
- œnologues référents pour les dégustations d’agrément, membres du jury de sélection pour les présentations médias réalisées par les ODG, membres du Suivi Aval Qualité du CIVB
- une expertise reconnue aussi bien auprès de Grands Crus Classé, de caves coopératives, de caves particulières…
- une expérience acquise auprès de nombreux clients en participant à des rendez-vous cruciaux dans la vie de leurs exploitations : primeurs / concours / appel d’offres négociants
- des œnologues hautement qualifiés formés aux nouvelles technologies et innovations
- un accès privilégié aux innovations du Vinopôle Bordeaux-Aquitaine
- un réseau de proximité qui couvre la Gironde, la Dordogne et la région de Duras
- plus de 1 500 propriétés suivies chaque année